Genuss & Heilkraft

Gemüse und Salat von A bis Z

Das Lexikon erklärt viele Salat- und Gemüsesorten in jedweder Hinsicht. Es wird auf Herkunft, geschichtliche Bedeutung, Aussehen, Geschmack und Verwendung sowie Anbau, Lagerung, Inhaltsstoffe und medizinische Bedeutung eingegangen.

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Sorte	Bild	Allgemeine Informationen
Ackerbohne (Vicia faba) Bild: www.wikipedia.org		Ackerbohnen gehören zu den frühesten Kulturpflanzen der Menschheit Sie ist eine Bohnenart aus der Wickenfamilie ... >> weiterlesen
Ackersalat (Valerianella locusta)		Feldsalat hat ein pikantes, leicht nussartiges Aroma. Er wurde früher als Wildgemüse am Acker- oder Wiesenrand gesammelt. >> weiterlesen
Amarant (Amaranthus)		Amarant zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Menschheit. Die Spanier verboten im 16. Jahrhundert seinen Anbau unter Androhung der Todesstrafe. >> weiterlesen
Amchoi (Brassica juncea)		Amchoi ist ein Blattsenf. Der Braune Senf wird auch Ruten-Kohl oder Sereptasenf genannt. Er liefert von der Wurzel bis zum Blatt würzige Schärfe. >> weiterlesen
Amerikanischer Pfülcksalat (Lactus sativa var. crispa)		Eichblattsalat ist eine äußerst dekorative und schmackhafte Neuzüchtung. Er enthält keine Bitterstoffe und sein Geschmack erinnert an Haselnüsse. >> weiterlesen
Añu (Tropaeolum tuberosum) Bild: www.wikipedia.org		Die Knollige Kapuzinerkresse wird auch Mashua, Añu, Ysaño, oder Cubio genannt. Man kann fast alles von dieses Pflanze essen, ... >> weiterlesen
Artischocke (Cynara scolymus)		Die Artischocke stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Sie hat eine appetitanregende, verdauungsfördernde, cholesterinsenkende und blutreinigende Wirkung ... >> weiterlesen
Arugala (Eruca sativa)		Rukula wird auch auch als Rauke, Roquette, Senfkohl oder Arugula bezeichnet. Der leicht nussige Geschmack der Rucola ... >> weiterlesen
Aubergine (Solanum melongena)		Die Aubergine ist eine subtropische Pflanzenart. Kaum zu glauben, aber die Aubergine besteht größtenteils aus Wasser. Dennoch ist sie ein sehr wertvolles Gemüse, ... >> weiterlesen
Austernpflanze (Tragopogon porrifolius) Bild: www.wikipedia.org		Die Haferwurzel wird auch Austernpflanze, Weißwurzel, Bocksbart oder Milchwurzel genannt und war bereits den alten Griechen als Gemüsepflanze bekannt. >> weiterlesen
Avocado (Persea americana MILL.)		Der Avocadobaum hat seinen Ursprung in Südmexiko und wurde bereits von den Azteken kultiviert. Die Avocadofrucht, eigentlich eine Beere, ist birnenförmig bis rund, ... >> weiterlesen

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