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Tortilla vom Blumenkohl

Zutaten:

• 1 Blumenkohl (ca. 350 g)
• 4 - 5 Eier
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Bund Petersilie oder Kerbel
• Butter
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

• Den Blumenkohl in Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.
• Sodann abgießen, abschrecken und mit dem Zitronensaft beträufeln.
• Die Eier aufschlagen und kräftig abschmecken.
• Die Pertersilie (oder den Kerbel) hacken.
• Den abgetropften Blumenkohl und die Petersilie (oder Kerbel) unterheben.
• In einer kleinen beschichteten Pfanne (ca. 20 bis 25 cm) etwas Butter erhitzen.
• Die Eier-Blumenkohl-Masse hineingießen und mit einem Glasdeckel abdecken.
• Die Masse auf mittlerem Flamme sanft stocken lassen.
• Sobald der gesamte Pfanneninhalt gestockt ist, die Tortilla wenden.
• Sodann von der anderen Seite noch etwas bräunen lassen.

Serviert wird die Tortilla mit einem Salat.

Sie eignet sich jedoch auch hervorragen in kleine Stücke zerteilt als Snack oder Vorspeise.

Blumenkohl ist eine Zuchtsorte des Gemüsekohls, seine Ursprüge sind in Kleinasien oder Nahen Osten zu finden. Blumenkohl ist leicht verdaulich und wirkt entwässernd. (mehr Infos)

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