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Pfälzer Lauchtorte

Zutaten:

• für den Teig
  200 g Mehl
  75 g Butter
  1 Eigelb
  1 TL Salz
  3 EL kaltes Wasser
• für die Füllung
  4 Stangen Lauch (in dünnen Ringen)
  1 EL Butter
  3 Eier
  1/4 l Milch
  Salz, Pfeffer und Muskat
  125 g Katenschinken (gewürfelt)
  100 g geriebener Käse
  Butter für die Form
  Semmelbrösel zum Bestreuen

Zubereitung:

• Teig herstellen, 1 Stunde kühl stellen.
• Lauch in der heißen Butter 10 Minuten dünsten.
• Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat aufschlagen.
• Die Milch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Eiermasse einrühren.
• Eiermilch wieder erhitzen und unter ständigem Rühren einkochen, bis sie cremig ist.
• Die gedünsteten Lauchringe zugeben, abschmecken und abkühlen lassen.
• Eine hohe 26er Form gut buttern, mit dem Teig auslegen, den Rand hochziehen.
• Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Semmelbröseln bestreuen.
• Die Lauchmasse auf dem Teig verteilen. Katenschinkenwürfel darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
• Danach noch 10 Minuten ruhen lassen.

Das Rezept und das Bild stammen von sultanine in der rezeptewiese.de und freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.

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