 | 40 Minuten, ohne Kochzeit |
 | mittel |
 | 8 Portionen |
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Kulinarisches Witzvergnügen
Pfälzer Saumagen
Zutaten:
- 1 Saumagen (beim Metzger bestellen)
- 750 g magerer Schweinebauch
- 750 g Schweine-Vorderschinken
- 500 g Bratwurstfüllung
- 750 g Kartoffeln
- 3 harte Brötchen
- 5 Eier
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Majoran
- 2 TL Muskat
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen, die Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
- Den Schweinebauch, den Vorderschinken und die Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Kartoffelwürfel in etwas Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, sodass sie bissfest sind.
- Die Brötchen gut ausdrücken.
- Die Bratwurstfüllung, Eier und die ausgedrückten Brötchen gut vermischen.
- Schinken, Schweinebauch, Kartoffeln und Gewürze zufügen und gut mischen.
- Die Masse in den Magen füllen.
- Vorsicht: Nicht zu prall auffüllen, sonst kann der Magen beim Kochen platzen.
- Die Öffnungen mit Küchengarn zubinden oder zunähen
- In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, die Hitze reduzieren und den Saumagen hineinlegen, ab jetzt darf das Wasser nicht mehr kochen.
- Den Saumagen im heißen Wasser 3,5 Stunden ziehen lassen.
- Herausnehmen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden
Mit Sauerkraut und Brot (oder Bratkartoffeln) servieren.
Dieses Rezept und das Bild stammen von sultanine bei Rezeptewiese.de, freundlicherweise darf ich es hier veröffentlichen.
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