Ammenkuhhaltung
Artgerechte Haltung, Öko-Futter, strenge Kontrollen, Feinschmecker-Qualität - das muss schon sein!
Die Herade Casa Velha war bis 2010 ein Betrieb mit ausschließlich Mutterkuhhaltung der Rassen Limousin und Charolais. Dieses gewährleistete, dass das Kalb bis zu einem Jahr mit der Mutter auf der Weide aufwächst, sich von Muttermilch, Gras und Heu ernährt. Von nichts anderem!
Limousin
Das Limousin-Rind ist ein Einnutzungsfleischrind aus Frankreich. Es ist einfarbig hellrot bis dunkelrot, Flotzmaul und Augenumgebung sind aufgehellt.
Die Tiere sind sehr robust und genügsam. Deshalb eignet sich diese Rasse gut zur Nutzung von extensivem Grünland. Der leichte Geburtsverlauf ist eine besondere Eigenschaft dieser Rasse. Ein langes, leicht abfallendes und breites Becken ist zur Unterstützung der leichten Abkalbung erwüscht. Das Geburtsgewicht des männlichen Kalbes soll 39 kg und des weiblichen Kalbes 36 kg betragen.
Der relativ kleine Verdauungsraum, verbunden mit feinem Knochenbau und großer Fleischfülle garantiert eine hohe Ausschlachtung bei den Limousin-Tieren. Die Limousin-Tiere haben eine geringe Fettabdeckung, aber die Fetteinlagerung in den Muskeln bei ausgemästeten Tieren ist gut. Diese Eigenschaft, verbunden mit einer zarten Fleischfaser, ergibt eine gute Fleischqualität.
Charolais
Das Charolais Rind ist in der Farbe gelblich bis fast weiß gedeckt, bei hellem Flotzmaul, Klauen und Horn.
Der Ursprung der Rasse liegt im Flusstal der Nievre und in der Umgebung von Charolles in Frankreich. In Deutschland werden Charolais seit 1960 gezüchtet. Die Rasse nimmt die Spitzenposition bei den Mast- und Schlachtleistungen ein. Die Jungtiere erreichen Tageszunahmen von durchschnittlich 1.400 g bei einer Futterverwertung von unter 3.000 StE (Stärkeeinheiten) je kg Zuwachs. Daher eignen sich die Tiere zu hohen Ausmastgewichten von ca. 750 kg, ohne dabei zu verfetten.
Bei weiblichen Zuchttieren ist ein mittlerer Rahmen von ca. 142 cm Widerristhöhe und ca. 150 cm Widerristhöhe bei männlichen Tieren erwüscht. Die Bemuskelung soll vor allem an Schulter, Rücken, Lende, Becken und Keule sehr gut entwickelt, ausgeprägt und fest sein. Besonderes Augenmerk wird auf einen guten Geburtsverlauf und eine regelmäßige Abkalbung gelegt. Die Charolais Kühe zeichnen sich durch gute Muttereigenschaften, hohe Aufzuchtleistungen, Gutmütigkeit und gute Weidefähigkeiten aus. Das Gewicht der ausgewachsenen Kühe soll 800 - 900 kg und das der ausgewachsenen Bullen 1.200 - 1.300 kg betragen.
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