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Fleisch abwaschen
Fleisch solle - wenn nötig - nur mit ganz heißem Wasser abgewaschen werde. Kaltes Wasser entzieht wichtige Nährstoffe.
Fleisch wird knusprig
Grillfleisch bekommt eine knusprige Oberfläche, wenn Sie vor dem Grilles eine Brise Zucker darüberstreuen. Keine Angst, der gute Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Fleisch, zähes
Durch einen Schuss Cognac wird zähes Fleisch beim Schmoren schnell weich.
Fleischthermometer
Wenn Sie nicht ganz sicher sind, ob Ihr Braten schon gar ist, stecken Sie das Thermometer bis zur Mitte in das Fleisch (auf keinen Fall durchstecken), dann können Sie die Kernthemperatur ablesen.
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