Weißer Anischampignon (Agaricus arvensis)
| Klasse: | Ständerpilze |
| Unterklasse: | Hutpilze |
| Ordnung: | Blätterpilze |
| Familie: | Champignonartige |
| Gattung: | Champignons |
| Bild: | www.Wikipedia.org |
Der Weiße Anischampignon wird auch Gemeiner Anisegerling und Schafchampignon genannt.
Er kommt von Mai bis Oktober auf Wiesen, Viehweiden, Gärten, Parkanlagen, Waldrändern und Lichtungen vor.
Merkmale:
Zunächst ist sein Hut kugelig dann schwach gewölbt oder etwas buckelig. Die Färbung ist weiß, später hell- bis schmutziggelblich und seidig glänzend. Er Reagiert auf Berührung, insbesondere auch Druck, gelbfeckig und erreicht eine Breite von 8 - 15 cm. Beim jungen Pilz sind die Lamellen cremeweiß oder hellrosa, später werden sie mit zunehmender Sporenreife blassfleischfarben bis schwarzbraun. Das Sporenpulver ist purpurbraun. Der weiße oder auch gelblich gefleckte Stiel wird 5-15 cm hoch und 1-3 cm dick. An der Basis ist er oft verdickt bis schwach knollig. Sein Geruch ist anis- bis mandelartig
Verwechslung:
Weißer Knollenblätterpilz (Amanita virosa): Er ist einer der gefährlichsten Giftpilze in Europa. Schon der Genuss kleinster Mengen kann tödlich wirken.
Verwendung in der Küche:
Der Weiße Anischampignon ist ein sehr guter Speisepilz. Er hat einen nussartigen Geschmack, auch roh.
Weitere Infos unter Champignon.
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