Fleischgerichte auf portugiesische Art
Caprito (Ziegenfleisch), Borrego (Lammfleisch), Schweine- und Rindfleisch bekommt man überall. Insbesondere zu empfehlen ist das Fleisch des Porco Alentejano, welches sehr cholesterinarm ist.
Die Portugiesen haben außerdem eine Vorliebe für Innereien, die aus der Zeit der großen Entdeckungsfahrten stammt. Die Seefahrer bekamen die besten Fleischstücke mit auf die Reise, die Landbevölkerung musste sich mit minderwertigem Fleisch und Innereien begnügen. Aber sie haben gelernt, daraus köstliche Spezialitäten zuzubereiten. Diese Vorliebe brachte den Portugiesen den Spitznamen "Tripeiros" (Kuttelfresser) ein.
Auch Würste haben in Portugal eine besondere Tradition, denn auch aus billigem Fleisch kann man durch Mischung mit Gewürzen und durch Räuchern sehr Schmackhaftes produzieren. Als Wurst erhält man z.B. die Couriços, mit Schweineblut angemacht, oder Linguiças mit starkem Paprikageschmack.
- Alcatra (Geschmorter Rinderbraten)
- Bife à Portugália (Kalbsteak)
- Borrego Estufado (Geschmorte Lammschulter)
- Caldeira de Borrego (Lammeintopf)
- Carne de Porco à Alentejana (Schweinefleisch mit Herzmuscheln)
- Cozido português (Portugiesischer Rindfleischeintopf)
- Empanadas fritas (Gebackene Teigtaschen)
- Ensopado de Borrego (Lammeintopf)
- Kaninchen in Rotwein
- Schweinefleisch auf Alentejo Art
- Tripas a Moda di Porto (Kutteln nach Porto-Art)
- Vitela enrolada (Portugiesische Kalbsrouladen)
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