Gemüse, Beilagen und Salate
Dicke Bohnen, Erbsen, Tomaten, Paprika und vor allem Kartoffeln gehören zu den Klassikern auf der Speisekarte der Portugiesen. Portugiesische Olivenöle gehören zu den gesündesten in Europa. Man braucht zwar für die portugiesische Küche keinen Kräutergarten wie ihn französische Kochbücher fordern, aber Knoblauch, Koriander, Rosmarin und Petersilie werden oft verwendet. Bei Petersilie wird hier die glatte Art in den Rezepten verwendet.
- Abacate á moda da Funchal (Gefüllte Avocados auf Funchal-Art)
- Abóbora cozida com tomates (Gekochter Kürbis mit Tomaten)
- Doce de Tomate (Tomaten-Konfitüre)
- Empadinha de Atum (Thunfischtorte)
- Gefüllte Avocados mit Thunfisch
- Gesalzene Oliven
- Karotten portugiesisch
- Kastanienpüree
- Orangen-Rohkost-Salat
- Pikante Grillsoße mit Piri-Piri
- Salada de bacalhau cru (Stockfischsalat )
- Salada de feijao verde (Grüner-Bohnen-Salat )
- Scharfe Tomatenkonfitüre
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