Suppen & Vorspeisen
Als Couvert werden im Alentejo immer Brot und gesalzene Butter gereicht, dazu eventuell Oliven (Azeitonas), Frischkäse, harter Käse, Thunfisch- und Wurstpastete. Außerdem sind kleine fritierte Pasteten (Pasteis) mit Fleisch, Muscheln oder Krabben sehr beliebt.
Die traditionelle portugiesische Suppe ist der Caldo Verde, eine Suppe mit fein geschnittenem Couve Galega (einer Grünkohlart). Die Suppen ähneln den deutschen Eintöpfen (sämig und deftig). Die Hauptrolle jedoch spielt jedoch auch hier das Brot, das oft bereits in der Suppe enthalten ist oder als Beilage gereicht wird. Suppen werden auch kalt als Gaspacho gegessen.
- Abacate á moda da Funchal (Gefüllte Avocados auf Funchal-Art)
- Açorda de camarão (Brotsuppe mit Scampis)
- Caldeira de borregeo (Lammeintopf)
- Caldo Verde (Grüne Suppe)
- Caldo de Castanhas Piladas (Kastaniensuppe)
- Cogumelos com Salsa (Champignons mit Petersilie)
- Cozido português (Portugiesischer Rindfleischeintopf)
- Gaspacho Algarvio (mertola.de)
- Karotten portugiesisch
- Kastaniensuppe
- Pasteis de Bacalhau (Stockfischbällchen)
- Salada de feijao verde (Grüner-Bohnen-Salat )
- Salamao a moda do minho (Marinierter Lachs)
- Salamao a moda do minho II (Marinierter Lachs)
- Sopa de agriao (Brunnenkresse-Suppe)
- Sopa de Conquilhas (Muschelsuppe)
- Sopa de pedra (Steinsuppe - rezepte.li)
- Weiße Tomatensuppe
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