60 min | |
simple | |
4 pessoas |
Bacalhau à moda de Belmonte
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau desfiado e dessalgado
- 1 kg de batatas fritas em palito
- 150 g de azeitonas pretas fatiadas
- 1/2 litro de leite
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 colheres (sopa) de farinha maisena
- 3 ovos cozidos
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (chá) de estragão
- 1/2 maço de salsinha picadinho
- azeite de oliva
- éleo
Preparação:
- Em uma panela grande, aqueça o éleo e o azeite, ponha a cebola e o alho, deixe que a cebola amoleça, acrescente os temperos, refogue por pouco tempo.
- Nesse refogado, ponha o bacalhau e cozinhe, acrescentando água quando necessário. Frite as batatas e reserve.
- Quando o bacalhau estiver cozido, deixe reduzir ligeiramente a água. Com o fogão desligado, junte os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com a maisena já dissolvida, mexa muito bem e leve ao fogo até que a maisena engrosse.
- Ponha as batatas em um refratário e acrescente o molho. Envolva lentamente as batatas com o molho e leve ao forno somente para dar uma pequena douradinha, o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo.
Fonte: WIKILIVROS - http://pt.wikibooks.org
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