CARNE DE PORCO Á ALENTEJANA
Ingredientes:
- 750 gr de carne de porco limpa,
- Sal e pimenta q.b.,
- 1 colher de chá de colorau,
- 2 dl de vinho branco,
- 3 dentes de alho,
- 2 folhas de louro,
- 100 gr de banha,
- 1 kg de amêijoas ou berbigão,
- 1 limão,
- 100 gr de pickles,
- 1 raminho de coentros
Preparação:
- Corte a carne em cubinhos e tempere com sal, pimenta, colorau, vinho branco, os dentes de alho esmagados e o louro.
- Mexa bem e deixe repousar durante cerca de 2 horas.
- Escorra bem a carne, reservando o molho.
- Aqueça bem a banha numa frigideira e frite a carne, mexendo de vez em quando, até ficar lourinha.
- Junte o molho da marinada, deixe ferver durante 1 minuto e junte as amêijoas.
- Vá mexendo e assim que as amêijoas estiverem abertas, junte os coentros picados.
- Misture bem e sirva de imediato, polvilhado com os pickles cortados bem pequeninos e decorado com o limão.
Nota: As amêijoas ou os berbigões devem ser previamente bem lavados e conservados durante umas horas em água com sal, para que fiquem limpos de areias. Esta receita está calculada para 4 pessoas.
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