Aprox. 85 minutos | |
simple | |
4-6 Pessoas |
Sopa de Absóbora e Gengibre
Ingredientes:
- 1 cebola
- 1 raiz de gengibre (aprox. 20 g)
- 5 absóboras pequenas (aprox. 650 g cada)
- 2 c. de sopa de manteiga Lactolus
- 700 ml caldo de legumes Festivo
- 300 ml néctar de maçã Solevita
- sal fino ChanteSel
- pimenta preta Kania
- 2 maçãs (aprox. 125 g cada)
- 100 g natas UHT Milbona
Preparação:
- Descasque a cebola e o gengibre e pique-os finamente.
- Recorte a tampa de 4 absóboras, retire as pevides e a polpa até a casca ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Descasque a absóbora restante, retire as pevides e corte a polpa em cubos (aprox. 800g.).
- Faça o refogado com a cebola e o gengibre em manteiga quente.
- Junte a polpa da absóbora e deixe cozinhar durante 5 minutos.
- Regue com o caldo e o sumo, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura.
- Deixe cozinhar durante 10-12 minutos.
- Entretanto, descasque as maçãs, retire o caroço e corte em cubos.
- Junte à sopa e deixe cozinhar durante aprox. 5 minutos até ficarem moles.
- Retire uma concha de cubos de maçã e de absóbora.
- Faça a restante sopa em puré, enriqueça com as natas ácidas e rectifique os temperos.
- Encha as absóboras com a sopa e guarneça com os cubos de maçã e de absóbora.
Dica:
Pode, naturalmente, utilizar uma absóbora grande e utilizar a casca como "terrina de sopa". Caso obtenha mais polpa de absóbora do que necessário, pode utilizar a restante para fazer um doce ou ralar e saltear com legumes.
As absóboras pequenas ainda ficam mais bonitas quando recortadas antes de servir. Para isso, desenhe uma careta e, com uma faca pequena bem afiada, recorte apenas a casca para a absóbora não ficar cortada.
Fonte: LIDL http://lidl-receitas.pt
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