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Macarrão fusili com legumes

Ingredientes:

• 1/2 cebola, picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pimentão vermelho, picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 4 abobrinhas cortadas em tiras
• 2 cenouras raladas
• 1 colher (sopa) de éleo vegetal
• 250 g de queijo cottage
• 1 pacote de 500 g de macarrão, tipo fusili
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de salsinha, picada
• Pimenta-do-reino a gosto

Preparação:

• Refogue a cebola no azeite. Junte o pimentão, o tomate, o molho de tomate e a pimenta. Adicione 1 e 1/2 copo (americano) de água. Ferva durante 15 minutos. Reserve.
• Refogue a abobrinha no éleo. Reserve.
• Misture o queijo cottage, a cenoura e a salsinha. Reserve.
• Cozinhe a massa. Escorra. Despeje sobre a massa o molho. Espalhe a abobrinha e a mistura de cottage com cenoura.
• Polvilhe por cima com o orégano.
• Leve ao forno médio preaquecido por 5 a 10 minutos, para gratinar. Sirva em seguida.

Fonte: WIKILIVROS - http://pt.wikibooks.org

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