Buchenrasling - Shimeji (Hypsizygus tessulatus)
Der Buchenrasling ist ein edler Speisepilz in verschiedenen Farben, Formen und Größen. Er tritt manchmal alleine, aber normalerweise in dichten Blöcken von sieben oder Pilzen auf. Er wächst häufig auf Buche, Pappeln oder Ahornholz, jedoch gelegentlich auch auf Birke, Ulme oder Tanne.
Bild: www.wikepedia.org
Merkmale:
Den Buchenrasling gibt es in den Farben weiß, beige bis dunkelbraun. Der Hut ist 2- 4 cm groß, mit Punkten auf der Oberseite, die ein marmorndes Muster bilden. Der Stamm wird 4-22 cm hoch.
Verwendung in der Küche:
Der Shimeji ist ein zarter, würziger Pilz mit leicht nussigem Geschmack und einer festen Konsistenz. Er eignet sich für alle Pilzgerichte.
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