Portwein
Echter Portwein stammt gemäszlig; Portweininstitut immer aus Portugal, aus einem genau definierten Herkunftsgebiet im nordportugiesischen Douro-Tal. Bei Portwein wird die Gärung durch die Zugabe von Alkohol unterbrochen. Er ist einer der haltbarsten Weine.
Es wird unterschieden in:
- Ruby Port, roter Portwein mit drei Jahren Fasslagerung.
- Vintage-Charakter-Port mit 4-6 Jahren Lagerung. Die Weine stammen aus besseren Lagen als beim Ruby-Port.
- Tawny Port meist um die 8 Jahre alt. Die Bezeichnung Tawny bezieht sich auf die Farbe, die man durch den Verschnitt mit weißen Portweinen erhält.
- Old Tawny Port haben eine Jahrgangsangabe, die sich auf das Durchschnittsalter der enthaltenen Weine bezieht.
- Colheita ist ein Portwein der eine Jahrgangsangabe auf dem Etikett tragen darf, der aber nicht die alleroberste Qualitätsstufe der Vintage Port erreicht hat.
- Vintage Port ist ein dunkelroter Portwein aus nur einer Ernte. Nur in anerkannt guten Jahre werden sie von den Portweinhäusern zum Institut für Portwein zur Degustation eingereicht. Sie werden dann nach nur zwei Jahren Fasslagerung in die Flasche angefüllt. Deshalb entwickeln sie bei der Flaschenlagerung, die mindestens 10 Jahre dauern sollte, kräftige Ablagerungen (Depot).
Bei weiszlig;en Portweinen unterscheidet man zwischen unterschiedlichen Süszlig;egraden:
- Muito Doce - sehr süszlig;
- Doce - süszlig;
- Meio Seco - halbtrocken
- Seco - trocken
- Extra seco- sehr trocken
Alte Portweine haben durch den höheren Alkoholgehalt als andere Weine oft brüchige Korken.
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