Vitamin B2 (Riboflavin)
Allgemeines
Vitamin B2 (Riboflavin) kommt in der Natur als gelblicher Pflanzenfarbstoff vor und kann nur von Pflanzen und Mikroorganismen gebildet werden. Menschen und Tiere können B2 jedoch über den Dündarm aufnehmen, in FAD (Flavinmononukleotid) und FMN (Flavinadenindinukleotid) umwandeln und verarbeiten. Ein verwendetes Synonym für Vitamin B2 ist Lactoflavin.
Funktion im Körper
Vitamin B2 spielt eine zentrale Rolle im Stoffwechsel. Es unterstützt so die Umwandlung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in Energie. Außerdem wirkt Vitamin B2 unterstützend auf die Aufgaben der Vitamine B6 und Niacin.
Vitamin-B2-Mangel
Ein Mangel an Riboflavin kann zu Wachstumsstörungen, Entzüdungen der Schleimhäute, Sehstörungen und neurologischen Störungen bis zu Blutarmut (Anämie) führen. Ein leichter Vitamin-B2-Mangel kann sich beispielsweise in Schlaffheit, Rissen in den Mundwinkeln, Hautproblemen und Zahnfleischentzüdungen äußern.
Vitamin-B2-Lieferanten
Unsere tägliche Vitamin-B2-Dosis können wir besonders aus Milch, Milchprodukten, Leber, Fleisch und Fisch beziehen. Der menschliche Körper kann das Vitamin aus tierischen Produkten besser resorbieren als aus Pflanzen. Weitere wichtige Lieferanten sind Grükohl, Erbsen, Brokkoli und gelbe Paprika sowie wie Getreide und Getreideprodukte.
Vitamin B2 ist weitgehend hitzestabil, aber sehr lichtempfindlich. Milch sollte deshalb nicht in Flaschen aus hellem Glas aufbewahrt werden, da sonst das Vitamin (Laktoflavin) relativ schnell zerstört wird.
Täglicher Bedarf
Der Tagesbedarf für Erwachsene liegt zwischen 1,2 und 1,5 mg. Wie viel der Einzelne benötigt, hängt von Geschlecht, Alter, Stoffwechselprozessen und Gewicht ab. Mit etwa vier Tassen Milch ist der Tagesbedarf gedeckt. Das Vitamin muss regelmäßig zugeführt werden, da der Körper Reserven für nur etwa zwei bis vier Wochen anlegen kann. Überschüssiges B2 wird über die Nieren ausgeschieden, bei Überdosierungen sind keine schädlichen Nebenwirkungen bekannt.
Um den durchschnittlichen Tagesbedarf an Vitamin B2 zu decken, reichen folgende Lebensmittel:
| Nahrungsmittel | Menge |
|---|---|
| Champignons, gegart | 300 g |
| Camembert | 230 g |
| Schweineleber | 40 g |
Jugendliche in der Pubertät, schwangere oder stillende Frauen und solche, die die Pille nehmen, Raucher, Vegetarier, Alkoholiker und Menschen, die sich fettreich ernähren und solche mit erhöhter Stressbelastung oder bestimmten Krankheiten haben einen Mehrbedarf an Vitamin B2
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